Какие зерна подходят

зерновой кофе для вендинга

На рынке представлен большой выбор сортов зернового кофе, которые поставляются практически из каждого угла планеты.

Во всех популярных рецептах предлагается использовать зерновой кофе двух сортов — арабика и робуста. Первый сорт считается во всем мире самым лучшим, из-за высокой стоимости его часто смешивают с более мягкой робустой. Обе смеси хорошо дополняют друг друга, позволяя получать напитки с насыщенным ароматом и вкусом.

Существует большое количество рецептов для приготовления кофе в автомате, наибольшим спросом в Украине пользуются американо и эспрессо. Рецепты предполагают приготовление кофе при 85–90 градусов, весь процесс занимает в среднем 35 сек.

Основные критерии выбора натурального кофе

критерии выбора кофе для ыендинга

При выборе зерен следует обратить внимание на следующие параметры:
  1. Стоимость — хороший кофе не может быть дешевым, если целью является заработок и количество клиентов не важно, можно остановиться на недорогих брендах. Для работы в среднем ценовом сегменте стоит обратить внимание на сорта по ценам средним и выше среднего.
  2. Покупать большую партию кофе сразу не рекомендуется, изначально следует приобрести пробник. Перед загрузкой в автомат пачку следует открыть и проверить качество зерен, для вендинговых аппарвтов подходят зерна среднего размера. Особое внимание следует уделить их очистке, небольшой камушек может привести к поломке кофемашины. Зерна должны быть целыми, иметь правильную форму, цвет должен быть темно-коричневым, зерна сорта робусты имеют округлую форму, зерна арабики — удлиненные.
  3. О хорошем качестве зерна свидетельствует тонкое блестящее покрытие, напоминающее слой жира.
  4. Наибольшим спросом для вендинга пользуется смесь робусты и арабики, оптимальное соотношение — 60 на 40.
  5. Популярные на кофейном рынке итальянская обжарка, средняя степень обжарки «венская» и континентальная, так что при выборе следует отдавать предпочтения им.
  6. Особое внимание следует уделить упаковке, она должна быть непроницаемой для воздуха, что предотвратит преждевременную порчу продукта. На упаковке должен быть клапан, процесс обжарки зерен сопровождается выделением большого количества углекислого газа, через клапан выходят излишки, которые могут оказать негативное влияние на вкус напитка.
  7. Важную роль играет дата обжарки (расфасовки) и срок хранения. Свежий кофе должен иметь соответствующий запах и хорошо выглядеть. При оптовых закупках предполагается долгое хранение, просроченный продукт можно только выбросить.
  8. Для проверки свежести вакуумную упаковку необходимо сжать и поднести клапан к носу, наличие прогорклого запаха и слабого аромата говорит о том, что продукт испорчен. При продолжительном хранении темнообжаренные зерна теряют блеск, светлообжаренные вследствие выделения жира начинают блестеть.
  9. Если автомат установлен в обычном месте, не следует отдавать предпочтение «навороченным» купажам из 6, 8, 9 сортов.

Что нужно учитывать

При выборе кофе, необходимо учитывать, что вкус напитка зависит не только от выбранного сорта, важную роль играет автомат, модели разных производителей обрабатывают кофе по разному. На качество продукта влияют такие факторы, как форма ножей, степень помола,взаимное расположение относительно друг друга заварочного контейнера и бойлера.

Выбор производителя

coffee-in-Ukraine-01

Лучшие поставщики кофе для вендинга:
  • Nero Aroma — поставляет на рынок натуральный кофе премиум- класса, помимо зернового производит молотый;
  • Dolce Aroma — представляет несколько десятков зернового и молотого кофе разной обжарки;
  • Caffe Poli — гордостью бренда, считается ароматизированный кофе;
  • Ristora  — получила широкое признание среди почитателей кофе благодаря мягкому и насыщенному вкусу.

Разнообразную продукцию для вендинга всех описанных производителей Вы можете приобрести у нас на сайте по специальной цене.